কলকাতার খানসামারা !

জলখাবার দিতে ব্যাস্ত খানসামা 

 

আমহার্স্ট স্ট্রিট এলাকায় একটা গলি আছে যার নাম ছক্কু খানসামা লেন । এই গলিতে তার বাড়ি ছিল, কলকাতায় সেই সময়ের বিখ্যাত খানসামা ছিলেন এই ছক্কু, তার হাতের রান্না খেয়ে তৎকালীন বাবুরা তার নামেই রাস্তার নাম রাখেন । 

ছক্কু খানসামা লেন 

আরো একজন খানসামার নামে কলকাতায় রাস্তা আছে, যায়গায়টা হল পার্ক সার্কাস ও বালিগঞ্জ যে রাস্তা যুক্ত হয়েছে সখানে আছে, চামারু খানসামা লেন । শোনা যায় এখানেই চামারু, তিনি ব্যিখ্যাতো ছিলেন মোগলাই রান্নায় , বড় বড় অনুষ্ঠান বাড়ি থেকে মোগলাই রান্নার জন্য ডাক পড়তো চামারু খানসামার আর তার নামেই হয়ে যায় রাস্তার নাম ।

 

চামারু খানসামা লেন

 মিশ্রি খানসামা , গদাই   খানসামার নামে   পুরোনো কলকাতা   রাস্তা ছিল , সময়ের সাথে সাথে এই রাস্তা গুলো হারিয়ে গেছে। পুরুনো কলকাতার দক্ষিণে মুদিয়ালী এলাকার আগের নামই ছিল খানসামা পাড়া , কারণ ওখানে ভীন রাজ্য থেকে আসা খানসামা , রাঁধুনি, বাবুর্চি দের বাড়ি । ষাঠের দশকে যারা রান্না করতেন তাদের কে খানসামা, ঠাকুর,

বাবুর্চি, বলা হত এখন এই সবই হারিয়ে গেছে, এখন কোনো অনুষ্ঠানে ক্যাটারার কেই বলা হয় , হারিয়ে গেছে নিমু , পাঁচু, করীমবক্স খানসামারা ।

আবার এক খানসামা ছিল দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়ককের spy সেই গল্প অন্য একদিন বলবো 

ছবি সূত্র - internet

তথ্য সূত্র - https://www.banglanews24.com/india/news/bd/512312.details

https://www.thewall.in/magazine/kolkata-streets-and-lanes-were-named-after-famous-cooks/